{"id":1543,"date":"2018-01-13T12:45:09","date_gmt":"2018-01-13T11:45:09","guid":{"rendered":"http:\/\/www.vieniviadiqui.it\/wpvieni\/?p=1543"},"modified":"2020-03-02T18:05:44","modified_gmt":"2020-03-02T17:05:44","slug":"ricetta-mandorle-atterrate-pugliese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vieniviadiqui.it\/wpvieni\/ricetta-mandorle-atterrate-pugliese\/","title":{"rendered":"Le&#8221;mandorle atterrate&#8221;: ricetta originale pugliese!"},"content":{"rendered":"<p>Le <em><strong>mandorle atterrate <\/strong><\/em>(letteralmente <em>mandorle sotterrate<\/em>)\u00a0sono una <strong>ricetta con mandorle e cioccolato fondente<\/strong> facilissima da preparare e davvero buona. E&#8217; una ricetta tipica della tradizione foggiana e precisamente si fa nel periodo natalizio, ma ovviamente \u00e8 perfetta per tutto l&#8217;inverno!<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>Mia mamma, foggiana doc, ne prepara chili e chili ogni anno a Natale (<strong>questo Natale precisamente 22 kg di mandorle atterrate!<\/strong>) e le regala a mezza <a href=\"http:\/\/www.vieniviadiqui.it\/wpvieni\/racconto-la-mia-citta-serra-san-bruno\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Serra San Bruno<\/a>, in Calabria. Durante le vacanze di Natale ho approfittato dell&#8217;ennesimo chilo di mandorle e cioccolata per fare qualche foto e segnarmi la ricetta.\u00a0 Ah, ho anche scoperto che in realt\u00e0 chi le prepara non \u00e8 solo mia mamma ma anche mio padre, che ha una parte davvero attiva in tutto il procedimento!<\/p>\n<figure id=\"attachment_1546\" aria-describedby=\"caption-attachment-1546\" style=\"width: 300px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-1546\" src=\"http:\/\/www.vieniviadiqui.it\/wpvieni\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/20171229_150507-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/www.vieniviadiqui.it\/wpvieni\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/20171229_150507-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.vieniviadiqui.it\/wpvieni\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/20171229_150507-1024x768.jpg 1024w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-1546\" class=\"wp-caption-text\">Ecco mamma e pap\u00e0 all&#8217;opera!<\/figcaption><\/figure>\n<p>Se le fa mio padre direi che le pu\u00f2 fare chiunque, quindi segnatevi la ricetta e poi ditemi come sono!<\/p>\n<h3>Ricetta originale mandorle atterrate &#8211; ingredienti:<\/h3>\n<ul>\n<li>1 kg di mandorle (gi\u00e0 sgusciate)<\/li>\n<li>1 kg di cioccolato fondente (quello a quadrettoni da pasticceria \u00e8 perfetto)<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-1553\" src=\"http:\/\/www.vieniviadiqui.it\/wpvieni\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/20171229_144207-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"337\" height=\"253\" srcset=\"https:\/\/www.vieniviadiqui.it\/wpvieni\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/20171229_144207-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.vieniviadiqui.it\/wpvieni\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/20171229_144207-1024x768.jpg 1024w\" sizes=\"auto, (max-width: 337px) 100vw, 337px\" \/><\/p>\n<h3>Difficolt\u00e0:<\/h3>\n<p>Bassa (<strong>ce la posso fare anche io!)<\/strong><\/p>\n<h3>Preparazione:<\/h3>\n<p>Per prima cosa bisogna <strong>tostare le mandorle\u00a0<\/strong>in forno. Questa \u00e8 forse la parte pi\u00f9 difficile, quindi vediamo come fare:<\/p>\n<ol>\n<li>preriscaldate il forno a 180\u00b0;<\/li>\n<li>distribuite le mandorle su una teglia, precedentemente foderata con carta stagnola;<\/li>\n<li>Fai cuocere per circa 20 min. Per i tempi di cottura ho chiesto a mio padre. la sua risposta: &#8220;di soli la terza volta che assaggia sono pronte!&#8221; Ecco mi rendo conto che non sia proprio preciso ma una cosa \u00e8 certa: <strong>le mandorle le dovete assaggiare!<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n<p><del><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-1547\" src=\"http:\/\/www.vieniviadiqui.it\/wpvieni\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/20171229_143424-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"351\" height=\"263\" srcset=\"https:\/\/www.vieniviadiqui.it\/wpvieni\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/20171229_143424-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.vieniviadiqui.it\/wpvieni\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/20171229_143424-1024x768.jpg 1024w\" sizes=\"auto, (max-width: 351px) 100vw, 351px\" \/><\/del><\/p>\n<p>Una volta che le mandorle sono tostate <strong>preparate una pentola a bagnomaria<\/strong> (non sapete come si cuoce\/scioglie a bagnomaria? Leggetelo <a href=\"https:\/\/www.wikihow.it\/Scaldare-o-Sciogliere-Qualcosa-a-Bagnomaria\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">qui<\/a>) e disponete i quadratoni di <strong>cioccolato fondente.<\/strong><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-1548\" src=\"http:\/\/www.vieniviadiqui.it\/wpvieni\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/pixlr_20180112201648148-291x300.jpg\" alt=\"\" width=\"347\" height=\"358\" srcset=\"https:\/\/www.vieniviadiqui.it\/wpvieni\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/pixlr_20180112201648148-291x300.jpg 291w, https:\/\/www.vieniviadiqui.it\/wpvieni\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/pixlr_20180112201648148-994x1024.jpg 994w\" sizes=\"auto, (max-width: 347px) 100vw, 347px\" \/><\/p>\n<p>Mentre la cioccolata si scioglie girate spesso con un cucchiaio per evitare che il cioccolato si attacchi.<\/p>\n<p>Una volta che la <strong>cioccolata<\/strong> \u00e8 sciolta mettete dentro le <strong>mandorle<\/strong> e <strong>mescolate bene<\/strong> fino ad amalgamare bene i due ingredienti!<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-1549\" src=\"http:\/\/www.vieniviadiqui.it\/wpvieni\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/pixlr_20180112202140812-297x300.jpg\" alt=\"\" width=\"353\" height=\"357\" srcset=\"https:\/\/www.vieniviadiqui.it\/wpvieni\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/pixlr_20180112202140812-297x300.jpg 297w, https:\/\/www.vieniviadiqui.it\/wpvieni\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/pixlr_20180112202140812-1015x1024.jpg 1015w, https:\/\/www.vieniviadiqui.it\/wpvieni\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/pixlr_20180112202140812-120x120.jpg 120w\" sizes=\"auto, (max-width: 353px) 100vw, 353px\" \/><\/p>\n<p>Ora c&#8217;\u00e8 la parte pi\u00f9 manuale ed artistica della ricetta. Sul piano cottura stendete dei fogli di carta stagnola, l\u00ec sopra dovrete stendere questi &#8220;cioccolatini&#8221; speciali. Ora <strong>con un cucchiaio grande prendete un po&#8217; di composto mandorle+cioccolata<\/strong> e con il cucchiaino pi\u00f9 piccolo lasciatelo cadere sui fogli di carta stagnola. Continuate cos\u00ec fino a formare tante piccole piramidi di mandorle e cioccolata.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-1551\" src=\"http:\/\/www.vieniviadiqui.it\/wpvieni\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/pixlr_20180113085927048-297x300.jpg\" alt=\"\" width=\"338\" height=\"341\" srcset=\"https:\/\/www.vieniviadiqui.it\/wpvieni\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/pixlr_20180113085927048-297x300.jpg 297w, https:\/\/www.vieniviadiqui.it\/wpvieni\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/pixlr_20180113085927048-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.vieniviadiqui.it\/wpvieni\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/pixlr_20180113085927048-1015x1024.jpg 1015w, https:\/\/www.vieniviadiqui.it\/wpvieni\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/pixlr_20180113085927048-120x120.jpg 120w\" sizes=\"auto, (max-width: 338px) 100vw, 338px\" \/><\/p>\n<p><strong>Queste piccole composizioni vanno poi lasciate l\u00ec ad asciugare e a compattarsi<\/strong>.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-1552\" src=\"http:\/\/www.vieniviadiqui.it\/wpvieni\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/pixlr_20180113090424911-300x300.jpg\" alt=\"\" width=\"349\" height=\"349\" srcset=\"https:\/\/www.vieniviadiqui.it\/wpvieni\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/pixlr_20180113090424911-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.vieniviadiqui.it\/wpvieni\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/pixlr_20180113090424911-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/www.vieniviadiqui.it\/wpvieni\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/pixlr_20180113090424911-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.vieniviadiqui.it\/wpvieni\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/pixlr_20180113090424911-1536x1536.jpg 1536w, https:\/\/www.vieniviadiqui.it\/wpvieni\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/pixlr_20180113090424911-2048x2048.jpg 2048w, https:\/\/www.vieniviadiqui.it\/wpvieni\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/pixlr_20180113090424911-696x696.jpg 696w, https:\/\/www.vieniviadiqui.it\/wpvieni\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/pixlr_20180113090424911-1068x1068.jpg 1068w, https:\/\/www.vieniviadiqui.it\/wpvieni\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/pixlr_20180113090424911-1920x1920.jpg 1920w, https:\/\/www.vieniviadiqui.it\/wpvieni\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/pixlr_20180113090424911-420x420.jpg 420w, https:\/\/www.vieniviadiqui.it\/wpvieni\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/pixlr_20180113090424911-640x640.jpg 640w, https:\/\/www.vieniviadiqui.it\/wpvieni\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/pixlr_20180113090424911-120x120.jpg 120w\" sizes=\"auto, (max-width: 349px) 100vw, 349px\" \/><\/p>\n<p>Una volta che la cioccolata si sar\u00e0 asciugata, le <em>mandorle atterrate<\/em> saranno pronte per essere mangiate!<\/p>\n<h3><strong>La ricetta delle mandorle atterrate \u00e8 tanto semplice quanto squisita.<\/strong><\/h3>\n<p>Provatela e poi fatemi sapere! E ricordate che viene direttamente dalla tradizione foggiana, (cos\u00ec come la ricetta delle crocchette di patate che trovate <a href=\"http:\/\/www.vieniviadiqui.it\/wpvieni\/crocchette-patate-lo-street-food-casa-nostra\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">qui<\/a>)!<\/p>\n<p>http:\/\/www.vieniviadiqui.it\/wpvieni\/ricetta-crocchette-patate-ripiene-lo-street-food-casa-nostra\/<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le mandorle atterrate (letteralmente mandorle sotterrate)\u00a0sono una ricetta con mandorle e cioccolato fondente facilissima da preparare e davvero buona. 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