Category Archives: Ricette

Carcassonne e il cassoulet

E continuiamo sulla falsariga francese per parlare di un antico piatto tipico della Languedoc: il cassoulet.

Era l’estate del 2012 e meta delle mie vacanze estive è stato il Sud della Francia.
Un viaggio meraviglioso, con qualche tappa inaspettata.

Tra questi imprevisti cambiamenti di rotta ce n’è stato uno che mi ha portato alla Citè Medievale di Carcassonne.

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Insalata estiva mode on: la Quinoa

Sarà capitato anche a voi di trovarvi a sgocciolare sudore a ora di pranzo davanti al frigo e non riuscire a trovare nulla da mangiare. E allora che si fa? Si muore di fame?

Ovviamente no, anche perchè, in momenti come questi, è fondamentale arricchire il nostro organismo di sali minerali, per recuperare l’acqua perduta in sudore… E dunque la soluzione è…rullo di tamburi…

Una bella insalata!!!!

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Crocchette di patate: lo street food di casa nostra!


Se non ti lecchi le dita, godi solo a metà!

Quando mangi i Fonzies è sicuro! Devi leccarti le dita! Magari non così platealmente davanti a tutti ma… devi farlo è più forte di te! A me capita in un sacco di altre occasioni, soprattutto perchè il famoso “finger food” è fatto apposta per esser mangiato, appunto, con le mani. Non è che dovevano arrivare gli americani, con i loro nuggets e compagnia bella, a portare il finger food in Italia. Nel nostro paese c’è una gustosissima gamma di stuzzichini, che son come le ciliegie: inizi con uno, poi prendi il secondo, il terzo manco tene accorgi…

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Pasta alla Gricia: dalla Roma antica arriva il guanciale!

Il nostro viaggio nel gusto abbatte davvero tutte le barriere! Da quelle geografiche (per ora siamo ancora in Italia ma presto ci sposteremo!) a quelle temporali.

Oggi voglio farvi viaggiare nell’antica Roma. Ma non nella Roma dei consoli e dei patrizi, ma nella Roma plebea e contadina. Quando ancora patate e pomodori non si conoscevano nemmeno per nome. Quando la carne era un lusso di pochi e ai più non rimaneva che arrangiarsi con ciò che si aveva o con ciò che i ricchi scartavano.

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Carobanara: pancetta o guanciale?

Ed eccoci qui per un altro gustoso appuntamento! Siamo partiti dalla Puglia, terra di mare, di sole e di pancotto; facciamo una doverosa tappa nel Lazio! Sono molto legata a questa regione, in particolare alla provincia di Roma, ed è proprio qui che si consuma questo dubbio, tanto erroneamente interpretato dai più.

La carbonara si fa con la pancetta o col guanciale?

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Il Pancotto pugliese

Quando la mia cara cugina mi ha invitato a scrivere articoli di cucina per il suo blog, ho subito pensato di partire con una ricetta tipica della mia terra. Terra di pesce e di sole, ma anche di verdure e di pasta. E perciò? Orecchiette e cime di rape? Assolutamente troppo utilizzata… Riso patate e cozze? Non mi convinceva . E mi è venuta in mente la mia adorata nonna , con le sue ricette ingegnose e appetitose! Il protagonista di oggi sarà il “Pan cotto”!

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